你是否曾经有过这样的疑问：红烧鱼？那不得用鲤鱼、鲫鱼？黄骨鱼也能红烧？哈哈，别小看了黄骨鱼，它可是红烧界的“黑马”，只要你学会了它的做法，保证让你吃得停不下来！

材料准备：

1. 黄骨鱼：500克（新鲜为上）
2. 生姜：一小块，切片
3. 大蒜：5瓣，拍扁
4. 青红辣椒：各一个，切段
5. 料酒：2大勺
6. 生抽：1大勺
7. 老抽：半小勺
8. 白糖：1小勺
9. 盐：适量
10. 食用油：适量

步骤解析：

步骤一：清洗与准备

1. 黄骨鱼清洗干净，去除内脏。
2. 生姜、大蒜、青红辣椒切好备用。

步骤二：烹饪

1. 锅中倒入适量的食用油，烧热。
2. 放入生姜片、大蒜和青红辣椒段，翻炒出香味。
3. 接着，放入清洗干净的黄骨鱼，两面煎至微黄。
4. 倒入料酒，迅速翻炒，让料酒与鱼充分融合。
5. 加入生抽、老抽，让鱼均匀上色。
6. 加入适量的白糖，为鱼增添一丝丝甜意。
7. 加入适量的盐，调味。
8. 加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。
9. 打开锅盖，大火收汁，直到汤汁浓稠。

步骤三：出锅与享用

1. 将红烧好的黄骨鱼盛入盘中，撒上一些葱花。
2. 看着那一盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧黄骨鱼，是不是已经流口水了？
3. 快来尝尝吧，保证让你吃得停不下来！

小贴士：

1. 煎鱼时，记得火不要太大，以免鱼皮煎焦。
2. 汤汁不要收得太干，留一点汤汁，既可以增加口感，又可以增加美观度。
3. 如果喜欢辣，可以适量增加辣椒的用量。

哎呀，说了这么多，是不是已经迫不及待想要试试了？那就赶快动手吧，保证让你做出一道美味的红烧黄骨鱼！