在寒冷的冬天，没有什么比一碗热腾腾、营养满满的乌鸡汤更暖心的了。但你知道吗？关于炖乌鸡汤，很多传统的做法其实是有些误导的。

1. 迷信老母鸡

很多人认为，炖汤当然得用老母鸡，这样才能保证汤的浓郁。但你知道吗？其实，老母鸡的肉质较硬，炖出来的汤虽然醇厚，但营养未必就比其他鸡高。而且，老母鸡的脂肪和胆固醇含量也相对较高，长期食用可能对健康不利。

2. 骨头汤更补钙？

很多人觉得，炖乌鸡汤时，骨头汤更能补钙。但事实上，骨头中的钙质并不能通过炖汤的方式被人体很好地吸收。与其迷信骨头汤，不如选择其他富含钙质的食物，如牛奶、豆腐等。

3. 长时间炖煮更好？

有些人觉得，炖汤时间越长，营养越丰富。其实，这是一个误区。长时间的炖煮确实能让食材更加软烂，但也可能导致一些营养素的流失。而且，长时间的炖煮还会让汤中的嘌呤含量增加，不利于尿酸高的人食用。

那么，怎么炖乌鸡汤才能真正做到营养又美味呢？

1. 选择适合的鸡

其实，并不是越老的鸡越好。选择肉质鲜嫩、骨头含有骨髓的鸡，这样炖出来的汤既有营养又美味。

2. 搭配适合的食材

除了鸡，还可以加入一些其他的食材，如枸杞、红枣、玉竹等，既能增加汤的口感，又能提高营养价值。

3. 控制炖煮时间

不要盲目追求长时间的炖煮。一般来说，用小火炖1-2小时就足够了。这样既能保证食材的营养不被破坏，又能让汤的味道更加鲜美。

4. 调味要适中

有些人喜欢在汤里加入大量的盐和味精，其实这样反而破坏了汤的原味。只需加入适量的盐，再撒上一些葱花、胡椒粉等，就能让汤的味道更加鲜美。

总结

炖乌鸡汤看似简单，其实里面学问大得很。要想炖出既营养又美味的乌鸡汤，可得学会这些技巧。下次再炖汤时，不妨试试这些方法，让你的乌鸡汤更加美味、更加营养！